Papargyriou - Don Giovanni Nebbiolo

Aristokratische Eleganz aus den Höhenlagen Korinthias

In den kühlen Höhenlagen Korinthias vollbringt das Weingut Papargyriou ein bemerkenswertes Kunststück: Die Kultivierung der piemontesischen Edelrebe Nebbiolo auf griechischem Terroir. Als spezialisierter Kurator präsentiert Vineas mit dem Don Giovanni eine Interpretation, die aristokratische Eleganz mit mediterraner Seele vereint. Nach einer 24-monatigen Reifezeit in großen Eichenfässern offenbart dieser Wein eine Komplexität, die Kenner sonst nur aus Norditalien kennen. Es ist ein gewagtes, aber meisterhaft umgesetztes Experiment, das zeigt, wie innovativ der moderne Weinbau auf dem Peloponnes agiert. Dimitrios Tsiortas wählt solche Schätze persönlich aus, um Entdeckern authentische Erlebnisse jenseits des Massenmarktes zu bieten, die handwerkliche Qualität und Charakter in jedem Tropfen widerspiegeln.

Ein sensorisches Feuerwerk aus Gewürzen und Blüten

Das Profil des Don Giovanni gleicht einem opulenten Tanz der Aromen. Im Glas schimmert ein lebendiges Rubinrot mit lilafarbenen Reflexen, während die Nase von einem Feuerwerk aus Rauch, frischen Kräutern und Gewürzen wie Anis und schwarzem Pfeffer empfangen wird. Florale Akzente von Lavendel vermischen sich mit der Frucht reifer Sauerkirschen, edlem Leder und kühlem Eukalyptus. Am Gaumen entfaltet der Tropfen sein volles Volumen, getragen von einer lebendigen Säure und perfekt eingebundenen Tanninen. Nuancen von Zartbitterschokolade, schwarzem Tee und gerösteten Nüssen verleihen Tiefe. Dieser knochentrockene Rote besitzt eine beeindruckende Struktur, die durch die feine Adstringenz im lang anhaltenden, würzigen Finale ihre Vollendung findet.

Genußmomente und kulinarische Begleitung

Um das volle Potenzial dieser griechischen Rarität auszuschöpfen, empfiehlt unser Sommelier eine Atempause von mindestens 90 Minuten in der Karaffe. Erst durch den Kontakt mit Sauerstoff öffnen sich die vielschichtigen Schichten aus Zimt und getrockneten Veilchen vollständig. Als Begleiter der gehobenen Küche brilliert der Nebbiolo zu erdigen Gerichten wie Trüffel-Pasta, Pilz-Risotto oder einer geschmorten Lammhaxe mit Rosmarin. Auch reife Hartkäsesorten wie Pecorino harmonieren prächtig mit seinem markanten Profil. Mit einem beachtlichen Lagerpotenzial von bis zu 18 Jahren ist der Don Giovanni eine lohnende Investition für jeden Weinkeller. Er verkörpert den Anspruch von Vineas, außergewöhnliche Weine mit Geschichte direkt zu Ihnen nach Hause zu bringen.