Pavlidis Thema White - Ktima Pavlidis

Nächtliche Ernte für maximale Frische

Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Wein, eine Cuvée aus Sauvignon und Assyrtiko (jeweils 50%), werden im Herzen der Region Drama PGI angebaut und im Jahr 2024 geerntet. Was diesen Wein besonders macht, ist die sorgfältige Lese bei Nacht. Die niedrigen Temperaturen während der nächtlichen Ernte tragen dazu bei, die Frische und die Aromen der Trauben optimal zu bewahren. Dies ist ein entscheidender Schritt, um die spätere Komplexität und Lebendigkeit des Weines zu gewährleisten. So kannst du dir sicher sein, dass nur die besten und aromatischsten Trauben in die Produktion gelangen.

Das "Skin-Contact-Verfahren" - Aromen-Explosion garantiert

Bevor die alkoholische Gärung beginnt, kommt ein spezielles Verfahren zum Einsatz: der "Skin-Contact". Hierbei verbleibt die Maische für 10-12 Stunden auf den Schalen. Dieser Prozess dient dazu, die intensiven Aromen aus den Schalen zu extrahieren. Erst nach dieser Phase werden die Schalen separiert. Durch diesen verlängerten Kontakt entstehen komplexe und vielschichtige Aromen, die den Wein so einzigartig machen. Stell dir vor, wie die Aromen langsam aus den Schalen gelöst werden und sich mit dem Most verbinden- ein wahres Fest für die Sinne.

Ein Geschmackserlebnis für alle Sinne

Beim Degustieren erwartet dich ein blitzsauberes Bouquet mit intensiven Aromen. Du wirst an Stachelbeere, frisch gemähtes Gras und einen Hauch von Grapefruit erinnert, untermalt von reifem Pfirsich. Der erste Schluck überzeugt mit einem soliden Ansatz, gefolgt von einer herrlichen Frische und Säurebetonung am Gaumen. Ein guter Spannungsbogen begleitet dich durch das gesamte Geschmackserlebnis, das im Nachhall mit einer mineralischen Anmutung ausklingt. Der Ausbau im Stahltank unterstreicht die Frische und Klarheit des Weines. Mit einem Alkoholgehalt von 13% Vol. und einem Korkverschluss ist dieser Wein ein Genuss für jeden Anlass. Und keine Sorge, er enthält Sulfite.
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