Kavalieros - Domaine Sigalas Santorini

Einzigartigkeit des Santorini Assyrtiko

Der Santorini Assyrtiko aus dem Jahr 2021, eine Offenbarung griechischer Weinkunst, entspringt der geschützten Ursprungsbezeichnung Santorini PDO. Dieser außergewöhnliche Wein wird ausschließlich aus der Rebsorte Assyrtiko gewonnen, wobei die Trauben von Hand selektiert werden, um höchste Qualität zu garantieren. Nach der sorgfältigen Lese erfolgt eine schonende Pressung der ganzen Trauben, gefolgt von einer Gärung in Edelstahltanks unter streng kontrollierten Temperaturen. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Essenz der Vulkaninsel in sich trägt. Die Hingabe zum Detail und die traditionellen Methoden, die bei der Herstellung angewendet werden, spiegeln sich in jedem Schluck wider. Dieser Wein ist mehr als nur ein Getränk; er ist ein Ausdruck von Terroir und Leidenschaft.

Die Kunst der Reifung

Die 18-monatige Reifung auf der Feinhefe im Tank ist ein entscheidender Schritt, der dem Santorini Assyrtiko seine unverwechselbare Textur und Aromenvielfalt verleiht. In den ersten Monaten wird die Hefe regelmäßig aufgerührt, um die Aromen optimal zu extrahieren und dem Wein eine cremige Fülle zu verleihen. Während der restlichen Reifezeit wird die Rührung reduziert, um dem Wein Zeit zu geben, sich zu stabilisieren und seine Komplexität weiter zu entfalten. Diese sorgfältige Reifung verleiht dem Wein einen betörenden Charme und eine bemerkenswerte Tiefe, die den Gaumen verwöhnt. Es ist diese Geduld und Präzision, die den Santorini Assyrtiko zu einem wahren Meisterwerk machen.

Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse

Am Gaumen entfaltet sich ein wunderbar cremiger Charme, der durch die lange Reifung auf der Hefe entsteht. Der Wein verführt mit seinem Sexappeal und hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Trotz des hohen Alkoholgehalts von 14% Vol. besticht der Santorini Assyrtiko durch seinen hohen Trinkfluss, der durch dieausgewogene Säure von 5,9 g/lt perfekt ausbalanciert wird. Der Restzuckergehalt liegt bei 2,5 g/lt. Der Abgang ist lang und komplex, ein Zeugnis der Qualität und des Terroirs. Die Rebstöcke, die über 60 Jahre alt sind und in der Einzellage "Kavalieros" wachsen, tragen ebenfalls zur Einzigartigkeit dieses Weins bei. Mit einem Alterungspotenzial von 10 Jahren ist der Santorini Assyrtiko eine Investition in die Zukunft.
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